宝博体育- 宝博体育官网- APP下载 BaoBoSports【深圳特区报】海鮸鱼年产量超七万吨约占全国七成潮州凝“胶”聚力 “海鮸之乡”香飘四海

2025-12-19 21:23:25

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　　辗转深圳、广州，此后郑镇雄又回到家乡开设了万佳水产。几年摸索后，他把目光锁定了那条曾经被“低估”的鱼——鮸鱼。以前，渔民取走名贵的鱼胶后，鱼身常被视作下脚料。“一条鱼的价值，不应被如此粗暴地分割。”基于对水产加工的敏锐，2017年，郑镇雄正式开启对鮸鱼的“全鱼解码”：两片无刺白肉成为出口核心，鱼鳞、鱼头、鱼骨也悉数利用，开发成系列产品，甚至联手西班牙名厨开发鮸鱼西宴，曾经被忽视的“边角料”，在他的手中被重新拼合成一幅价值“全景图”。同时，郑镇雄还建立起完整的溯源制度，从鱼苗来源到鱼排编号做到全程可查。

　　“但要真正掌控一条鱼的命运，必须追溯到生命的源头——种苗。”郑镇雄深知，没有自主可控的种业“芯片”，产业就永远浮于水面。2023年，借助广东省现代化海洋牧场饲养品种攻关项目，万佳水产与中山大学携手，切入鮸鱼育种的深水区。“自然状态下鮸鱼公胶只占20%，而公胶价值比母胶高三分之一，我们通过技术把公胶占比提升到80%，同时保留20%母胶维持生态平衡。”郑镇雄介绍，这不仅是经济效益的“算法优化”，这种“产业出题，学界答题”的模式，也为企业发展构建起了最深的“护城河”。